农村逢年过节必不可少的一道小吃,看完我想家了

摘要:北京时间20200220关于【农村逢年过节必不可少的一道小吃,看完我想家了】的具体情况和说明,让www.ynxycp.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

逢年过节或喜庆的日子,糍粑也成为必不可少的小吃,不过糍粑好吃,做起来可不容易,不经需要时间,更需要力气才能做出好吃的糍粑!

首先将糯米用水浸泡一天以上,将水滤干之后蒸熟。将蒸好的糯米放在石臼的碓窝里面,由两人同时交错着用大木槌等工具舂烂至见不到米粒的胶状。然后一个拿着木槌站着敲打,另外一个蹲着用手将糍粑揉成团状。每打一下揉一次。

打糍粑得有技巧,要不时用木槌将糍粑撬起翻动。刚学打糍粑的,不是将木槌打在对方的木槌上,就是砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛,手臂酸痛,虎口发麻。捏糍粑也有技术,熟练的但见两手翻动,右手指配合左手大拇指、食指捏,然后右手一拧,一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练,不但捏不圆,而且半天捏不成一个。捏糍粑时手上要搽些菜油或者豆面,这样就不会粘手。

糍粑捏好后,将一张四方桌翻过来压在上面。小孩子们纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳,待大人将桌子抬开后,一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。讲究的人,会用印花模具把它印成一块块“福禄寿喜”字或花草图案。

将捣好的糍粑取出放于撒有细米粉的平坦物上,按压成圆形的块状,待其略干硬化后即成干糍粑。放在通风干燥的地方晾干。待要食用时,可以油炸,水煮或直接用火烤熟。

在我们的记忆里,小时候打糍粑了整个村子里那种过年的气氛真的很浓厚,那种浓浓的人情味和年俗混在一起,就特别让人回味,随着时代的变迁,传统村庄的没落以及机器渐渐代替了手工,这种气氛也就少了很多。体现地域特色的东西也正在慢慢消失,或许有些村子还在延续这种老式的传统习俗,但气氛远远没有过去那么浓烈,差了很多。打糍粑,是传统风俗,热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。


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