麻花好吃不难做,告诉你炸麻花的小窍门,做出来特别酥脆

摘要:北京时间20200408关于【麻花好吃不难做,告诉你炸麻花的小窍门,做出来特别酥脆】的具体情况和说明,让www.ynxycp.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

说到麻花我相信很多人都吃过,特别是我们八零九零后,几乎都是从小吃着它长大的,外表和绳一样拧在一起,做出来外表金黄十分引人食欲感。而且它和油条、糖糕等面食是齐名的,同时它也是我国最早的油炸面食之一。入口酥脆那是越嚼越香,特别是刚炸出来的时候,那香味不说百里飘香,满屋飘香是肯定的。

那么这时候肯定有人好奇了,既然麻花这么美味,那到底应该怎么做呢?其实麻花的做法非常简单,整个过程中最重要的就是要把面团给和好,不能和得太硬,而且还要发酵到位才行。否则炸出来就跟棍子一样,那入口就十分尴尬了,甚至儿童还有可能咬不动。

下面话不多说,今天就给大家分享这道炸麻花的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:低筋面粉一斤

辅料:盐水两百克、盐五克、鸡蛋一个、小苏打两克、植物油十克、老酵面一百克

炸麻花之步骤

步骤一、首先准备一个容器加入老酵面,放入温水(水刚漫过面团即可),静置两个小时让其慢慢化开,再准备一个面盆,加入面粉、老酵面水、鸡蛋、小苏打、盐(老酵面水要分次放入,这样更好的把控面粉吃水量),不断的搅拌成棉絮状,然后和成一个光滑的面团(和成面团之后再和一分钟,这样韧性十足)

步骤二、然后把面团盖上,放在温暖的地方醒发至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状,用手指戳一下不会回缩,那么基本上就等于发酵成功了(这一步具体要看当时的温度,一般发酵两个小时即可)

步骤三、再把面团拿出来不断的揉搓(这一步称之为排气),用刀将面团分成均匀大小剂子,每个剂子揉成长10厘米、直径为1厘米的细条,再取一条麻花馅将右手的头放在左手

步骤四、两头一块儿搓,右手两指轻绕麻花绳,随着左手搓动而轻拉麻花绳,使其不断伸长,左手按住头,右手反方向搓动,使两股麻花绳合为一根,全部做好以后盖上保鲜膜,二次醒十分钟

步骤五、最后开油锅(油要多些),油温六成热下入麻花(油温扑面而来就等于六成热),改小火慢慢浸炸(这一步火候不能太大,否则麻花里边没有炸熟,外表已经炸糊了),炸至外表金黄就可以捞出食用啦,非常的香

炸麻花之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于炸麻花的做法,已经有了更深的认知。其实这道炸麻花非常注重选材,特别是面粉的选择,我们一定要选用低筋面粉,这样炸出来才会酥脆中带有嚼劲,入口才会香。而如果用中筋面粉,那么做出来的表皮虽然酥,但是却有种酥脆掉渣的样子,那样就不是麻花的特色了。

这道美味的炸麻花就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。


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