吃螃蟹有什么禁忌?大多数人没吃对

摘要:北京时间20191010关于【吃螃蟹有什么禁忌?大多数人没吃对】的具体情况和说明,让www.ynxycp.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

秋风响,蟹脚痒。一到金秋十月,螃蟹就成了很多吃货心头最爱。

长假刚结束,同事小A就给大家带来了家乡特产——大闸蟹,要说这大闸蟹是真的美味鲜香(当然价格也很美丽),但一说到吃,大家也有很多顾虑:

小B:我怀孕了不能吃,唉……

小C:唉,我痛风啊,好绝望……

小D:这大闸蟹是不是不能和柿子一起吃啊,我刚吃完柿子……

所以我们吃螃蟹到底有哪些禁忌呢?今天就来和大家一起聊一聊吃螃蟹的学问。

关于吃螃蟹的这些禁忌,是真的吗?

1.痛风的人不能吃螃蟹?

这个说法是正确的。

我们知道,很多水产品嘌呤含量本来就不低,螃蟹就更不用说了。但也不是说一口都不能吃,对那些痛风又爱吃螃蟹的人来说,如果实在馋,可以少量吃一点,但不能贪吃。当然,最好就是管住嘴,能不吃就不吃啦~

2.孕妇不能吃螃蟹?

这个说法并不准确。

对于孕妇吃螃蟹的问题,一直是有争议的。如果在怀孕之前吃过螃蟹,并且没有任何问题(包括没有过敏、腹泻等症状)的情况下,其实吃一两只螃蟹是没什么问题的,并不会造成很多人所担心的流产问题。

如果你本身吃螃蟹就有不良反应,那么怀孕后则应该远离螃蟹。另外,螃蟹一定要充分煮熟,不然容易带有致病菌,体弱的孕妇要格外小心。

3.螃蟹不能和维生素C一起吃?

这个说法是错误的。

其实这个问题我们之前说过,除了蟹,虾也有这个说法。虽然虾蟹中含有砷,但基本都是无毒的有机砷,而且100~200 毫克的维生素C不会通过还原作用产生大量有毒的三价砷。即便虾蟹中的砷在维生素C的作用下真的转化为三氧化二砷(也就是常说的砒霜),也是极微量的。所以大家平时正常吃几只螃蟹,是不用担心中毒的。

4.螃蟹不能和柿子一起吃?

这个说法是错误的。

食物相克本就是个伪命题。其实,你单吃螃蟹就可能肚子疼,吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子;而单吃柿子也一样,大量吃柿子,空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。

所以只要不过量吃柿子,不吃没有熟透的柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。

5.胃不好的人不能吃螃蟹?

这个说法有一定道理。

日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人,以及正处于过敏状态的人,吃螃蟹是要小心的,避免不适症状。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心,不可贪吃。

除了上述提到的,还有哪些人要少吃螃蟹呢?

1.过敏人群

如果本身对螃蟹过敏,就不要吃了,食用螃蟹很容易导致身体出现皮疹、哮喘等过敏反应。

2.婴幼儿

螃蟹属于一种高蛋白食物,很容易增加肝脏、肾脏的代谢负担,婴幼儿的肝脏功能本身不强,并不适合食用。

3.三高等慢性疾病患者

对于螃蟹来说,本身含有较多的脂肪和胆固醇物质,特别是“蟹黄”,食用过多很容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的患病风险,所以建议患有高血压、冠心病、胆囊炎等疾病的人群尽量少吃或者不吃。螃蟹虽好,但这三种螃蟹不要吃!

1.死蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸,一旦死亡,各种细菌会在蟹体内大量繁殖,促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。随着死亡时间的延长,组胺越来越多,毒性就越来越大。

2.生蟹

由于生吃螃蟹导致感染肺吸虫病的案例也很多,螃蟹本身喜欢进食腐烂动物以及各种小生物,其各部位含有较多的病菌以及各种致病微生物,不要存有侥幸心理,一定要煮熟再吃。

3.醉蟹

醉蟹也是很多地方都会吃的一道菜,但大家要知道腌、醉等方式并不能把蟹中的肺吸虫囊蚴杀死,其实和生吃的区别并不大。很多人以为酒可以杀死虫子,其实不然,因吃醉蟹导致肺吸虫感染的案例也是有的。

对于醉蟹,我们还是建议少吃,如果某些朋友实在爱吃醉蟹,那么一定要注意从正规卫生渠道购买,以降低感染风险。螃蟹的哪些部位不能吃?

蟹肠

掰开蟹身之后就可以发现黑黑的肠线,里面是螃蟹的排泄物,其实就和虾线差不多,虽然算不上有毒,但黑黑的感官不好,口感也不好,所以建议去掉。

蟹腮

蟹腮,是螃蟹的呼吸器官,主要用来过滤水质,一是没有食用价值,二是存在安全风险,不建议食用。

蟹胃和蟹心

这两个部位同样口感和味道并不好,不建议食用。蟹胃是藏在蟹黄后面的一个“三角状物质”,蟹心是蟹黄当中的一个“六角形物质”,比较容易分辨。

关于吃螃蟹,你还需要知道这些

螃蟹最好的烹调方式——清蒸

最朴素的“清蒸”方式可以还原螃蟹的天然味道,最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”,而且也不会损失螃蟹的大部分营养价值。

正常人一天食用不要超过2只

很多人一吃螃蟹就停不下来,一方面是好吃,另一方面则是螃蟹的肉是真的少啊!但大家要知道,螃蟹本身属于一种高蛋白、高嘌呤的食物,其中也含有较多的胆固醇物质,建议正常人单次食用螃蟹的数量不超过2只,螃蟹肉的食用量不超过100克。

煮熟的螃蟹最好当天吃完

即使是煮熟了的螃蟹,也同样容易被细菌侵袭,所以建议大家现吃现做,尽量一次吃完,如果实在吃不完,也要合理保存于冰箱当中,下次食用需要重新加热透再吃。

拓展知识

如果不小心被螃蟹夹伤怎么办?

别以为这只是一件小事,被海鲜刺伤后导致感染甚至危及生命的案例也是有的,这主要和海洋创伤弧菌有关,毒性很强!

所以如果不小心被螃蟹夹伤,一定不能放任不管。若只是扎伤表皮,或者伤口不深、又较干净,只要做好消毒清创即可。但如果伤口又窄又深,出现剧烈疼痛、红肿等情况,建议就医处理。

*本文为微医原创,未经授权不得转载。图片来源:视觉中国。


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